Confit de fleurs

Subtil, délicat,
 
Près de 10 parfums :
Pensée des Alpes, Primevère, pin...

 

 

Coquelicot

 

Une fleur légère, éphémère, libre.
Son rouge est intense. Il explose
sur les talus, ou parsème certains
champs de blé.

Le coquelicot est soyeux,
son goût est retenu, profond.
Frais, il est à ciseler et accompagne
avec plaisir crudités, salade
ou fruits de saison.

Je les cueille le matin, et de retour à l'atelier, je confectionne sans tarder sirop ou confit de fleurs.
Dans ce dernier cas, après hachage
des pétales, je les confis doucement dans un sirop de sucre pure canne.

Le rouge carmin si caractéristique,
se transforme alors en un éclair
en un pourpre sombre, étonnant !

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